La dieta arcoíris, también llamada dieta cromática, invita a consumir una variedad de vegetales y frutas, de distintos colores, teniendo en cuenta los beneficios y nutrientes que cada una aporta. Cada color, representa un grupo de fitonutrientes que aseguran el consumo de una amplia gama de vitaminas, minerales, antioxidantes y otros compuestos:
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Rojo: contienen licopenos, compuestos químicos que ayudan a disminuir el riesgo de cáncer y prevenir las enfermedades cardiovasculares.
Amarillas/anaranjadas: contienen betacaroteno, ricos en vitaminas A, B, C y flavonoides. Fortalecen el sistema inmunológico , contribuyen al bienestar de la piel y ayudan a combatir la retención de líquidos.
Azul/morado: son fuertes antioxidantes llenos de antocianinas o flavonoides, por lo que se les atribuyen efectos antienvejecimiento. También, son grandes productores de serotonina y melatonina responsables de la relajación.
Verde: es el grupo de alimentos que contiene más clorofila, además de ácido fólico y hierro. Se les atribuye la mejora del sistema respiratorio y de prevenir la degeneración muscular.
Blanco: estos alimentos, tienen la particularidad de favorecer la circulación, la tensión arterial y la digestión. Además de poseer propiedades depurativas y reguladoras del colesterol.
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En este sentido, Electrolux, junto con el reconocido chef chileno, Christopher Carpentier, comparten las siguientes recetas que demuestran lo fácil que es incluir el morado y verde en la cocina de los colombianos:
