El arte del café es sumamente placentero para los amantes de esta bebida, que disfrutan a diario. Sin embargo, llevar un buen café a la mesa, no es tarea fácil, y requiere de mucho esfuerzo y desafío.
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Y es que la variedad, el proceso de tostado y fermentación influyen en el sabor, por lo que tiene que saber qué café probar y en dónde. Este año Taste Atlas reveló por primera vez un ranking basado en la opinión de expertos y competencias internacionales del café.
En esta lista la reconocida publicación gastronómica dio a conocer los cafés por los que había votado los expertos y catadores.
“Estos son los mejores cafés del mundo. Esta clasificación inicial se basa en premios, catas y opiniones de críticos, chefs y consumidores. Las calificaciones se ajustarán con el tiempo según las reseñas del público”, dijo en una publicación de Instagram.
El café colombiano que está entre los 20 mejores del mundo
El mejor café del mundo fue producido por la Finca El Injerto Pacamara, ubicada en la montañosa región de Huehuetenango, en la ciudad de Guatemala (Guatemala), a una altitud de 1720 metros.
La guía gastronómica escribió: “Esta variedad es resultado de un cruce entre Pacas y Maragogipe, lo que produce granos grandes y un sabor único. Su acidez cítrica de mandarina, con pronunciadas notas de frutas tropicales como el melocotón y la piña”.
Describieron que ese café es recolectado manualmente durante febrero y marzo, está 24 horas de maceración en agua de manantial para mejorar la calidad, y el secado al sol lo hacen en camas africanas.
Asimismo, el décimo puesto lo obtuvo Café Granja La Esperanza, un referente en la producción de café de especialidad en Colombia.
“En la región del Valle del Cauca con las variedades Bourbon Amarillo, Bourbon Rojo y Caturra, antes de expandirse a fincas como Las Margaritas, La Esperanza, Cerro Azul, Potosí y Hawái”, reveló Taste Atlas.
La Granja La Esperanza fue fundada en 1945, y es conocida por sus innovadores métodos de fermentación y el cultivo de variedades excepcionales. “Con cinco fincas a su cargo, Café Granja La Esperanza cultiva variedades exclusivas como Geisha, Mokka, Laurina, Pacamara, Pink Bourbon y Lupe María, adaptándolas a las condiciones microclimáticas de Colombia”.
¿Dónde y cuál café de Granja La Esperanza probar?
El café de Granja La Esperanza que recomiendan es Sudan Rume, pues es una de las variedades arábica más raras y fascinantes del mundo. Es originario de Sudán del Sur, es conocida por su pureza genética y su distintivo perfil aromático.
Taste Atlas destacó: “El café se cultiva a altitudes que oscilan entre los 1.570 y los 1.850 metros, en condiciones microclimáticas perfectas, donde se somete a un proceso de lavado híbrido meticulosamente controlado para preservar su carácter único”.
“Este método de procesamiento realza su dulzor y complejidad naturales, realzando notas de hierbas aromáticas como el tomillo y el romero, complementadas con sutiles toques de pino que evocan una sensación de frescura y claridad”, indicaron.
Asimismo, si usted desea degustar el café puede dirigirse a la Granja La Esperanza en la calle 49 Norte No 5N–80, en Cali, Colombia, o contactarlos por su página web y redes sociales.
