El inicio de la tercera edición del Gastro Urban Fest será el próximo domingo 17 de marzo en los diferentes restaurantes inscritos que estarán compitiendo por el primer lugar de este festival.
Los comensales tendrán las puertas abiertas para degustar cada uno de los platos que muestran una propuesta diferente e innovadora de salchipapa, conservando la base de este platillo que es altamente consumido en la región Caribe como las papas a la francesa, las salsas tradicionales, las salchichas y el queso. Añadiéndole otros ingredientes que se fusionan con la gastronomía de otros países en algunas de las propuestas de estos restaurantes.
Carlos Marín organizador del evento afirmó que esta será la mejor edición del Gastro Urban Fest y contó cuáles serán los premios del primer puesto.
'En esta edición vamos a hacer algo súper chévere, esta vez contamos con una agencia de marketing y vamos a dar dos premios. A quien llegue a ganar le vamos a ofrecer un mes gratis de asesoría de marketing con la agencia para la creación de contenido y el segundo es una inscripción gratuita para el próximo evento del Gastro Urban Fest', agregó.
EL HERALDO conversó con dos de los 18 participantes del evento, quienes describieron su plato, se refirieron a qué fue lo más difícil de innovar con un plato que contiene varios ingredientes por el valor de 18.000 pesos y cuáles son sus expectativas.
Azteca Fest
Urbano Gourmet se presenta con la salchipapa Azteca Fest al concurso, llevando una propuesta muy mexicana que atrapa el sabor de una tortilla gratinada vestida con nachos y un pico de gallo al estilo TexMex o como sus creadores la llaman ‘Enchilada hecha picada’. Elianis Serrano y Samuel Torres administradores del restaurante, hicieron una reseña de su plato y de cuáles son los ingredientes que lo hacen innovador.
'Nosotros siempre tratamos de darle una identidad a cada plato, no solo por la cantidad, sino porque los ingredientes aporten algo diferente en cada presentación que hay en el menú, en este caso nos presentamos con la Azteca que ya la teníamos en la carta de nuestro restaurante. Tiene un toque mexicano, es una enchilada hecha picada con sabores tradicionales porque tiene la papa, las proteínas y la salchicha suiza, pero complementado con un toque TexMex que es lo que resalta y la hace diferente', agregó.
Tiene una base de papas a la francesa con salsa de la casa y papita chongo. Pechuga y salchicha suiza salteada al wok con maíz, pimentón, y cebolla; proteínas sazonadas con salsa pomodoro artesanal de tomates San marzano ligeramente picante y fundido de quesos gouda ahumado y mozzarella. Además del tradicional queso costeño. Teniendo en cuenta las cantidades de ingredientes que lleva esta preparación, Samuel Torres habló de cómo lograron realizar esta salchipapa para venderla durante el evento por el valor de 18.000 pesos.
'En la parte de costos realmente se le apunta al volumen, si no hay volumen hay perdida, y más si solo se vende ese plato, hay un mar de ganancias muy mínimo. Hay que cubrir nómina, más los servicios de luz, gas, agua, más los desechables. La cantidad es lo que tenemos en cuenta si se vende bastante; el año pasado nos fue muy bien en las ventas y este año esperamos tener el mismo resultado', anotó.
Salchipapa a la leña
YUMMY Records por otro lado, compite con una salchipapa sabor a leña. La Gladiadora es una salchipapa con sabores ahumados desde sus proteínas, hasta las papas y el maíz. Javier Ollarvez contó por qué esta salchipapa es diferente a las demás.
'Nosotros nos enfocamos en ahumar todos los ingredientes, nos hemos salido de nuestra zona de confort y esto nos ha demostrado resultados positivos, y más cuando somos emprendedores. Nuestra propuesta innovadora es una salchipapa 100 % hecha en leña, es diferente la experiencia de sabores que se obtiene al probarla', dijo.
Esta salchipapa tiene 200 gr de papa francesa. Queso costeño, papa chongo, chorizo ahumado a leña, pollo ahumado a leña, carne de res ahumada a leña, salsa tártara, salsa de la casa, maíz dulce asado y cuatro trozos de panceta de cerdo fritas.
