La sobrebarriga es uno de los cortes de carnes más apetecidos por los amantes de este alimento. Su textura y diversos métodos de cocción la convierten en la pieza perfecta para realizar diferentes recetas.
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Asada, Desmechada o guisada, la sobrebarriga se ha ganado un espacio en la gastronomía tradicional de los colombianos, y puede ser acompañada con arroz, papa, yuca, entro otros alimentos.
¿Cómo preparar sobrebarriga gratinada?
Ingredientes
- 500 gramos de sobrebarriga
- Sal (al gusto)
- Agua
- 4 tomates maduros
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cebollas blancas
- 4 dientes de ajo
- Orégano seco al gusto
- Albahaca fresca
- 4 tajadas de queso
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Preparación
Tome la carne y póngala a cocinar en una olla exprés con agua, sal, ajo y cebolla blanca por aproximadamente 45 minutos.
En otra olla, coloque los tomates, a los que previamente les debe hacer una cruz, y agregué agua hasta que los cubra.
Seguidamente corte el ajo y la cebolla finamente.
Luego tome dos de los tomates, retíreles la piel y píquelos. Los otros dos licúalos con el líquido en que los cocinó anteriormente.
En un sartén añada los tomates, la cebolla picada, el ajo, orégano, sal, pasta de tomate y albahaca.
Por su parte, saque la carne de la olla y póngala a fritar en un sartén. Cuando esté bien dorada añada la salsa de tomate, previamente cocinada, y encima agregué rodajas de queso.
Finalmente, ponga a gratinar en un horno.
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