La Navidad en Colombia es sinónimo de tradición, familia y una mesa llena de delicias que reflejan la diversidad cultural de cada región. Por ello disfrutar de una cena que fusione los sabores más representativos del país es una buena idea para esta época, así se crea una experiencia única para compartir con los seres queridos durante esta fecha especial.
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La cena navideña colombiana es un verdadero homenaje a nuestra riqueza cultural. Los infaltables buñuelos y la natilla unen generaciones con su sabor y textura inconfundibles. Mientras tanto, el tamal, con sus diferentes versiones regionales, y el cálido canelazo, llenan el hogar de aromas reconfortantes.
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Es por ello que el programa de Gastronomía de la Universidad ECC propone elevar la experiencia navideña con un menú especial inspirado en los ingredientes tradicionales de Colombia, integrando toques innovadores que sorprenderán a tus invitados.
Una propuesta para brillar en Navidad
1. Entrada: Arepas de yuca con hogao, un homenaje al Caribe colombiano. La suavidad de la yuca se complementa con el sabor del hogao, que mezcla tomates, cebolla y especias.
Ingredientes
- 1 kg de yuca cocida y hecha puré
- ½ taza de queso costeño rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto
- Hogao (para acompañar):
4 tomates maduros picados
2 cebollas largas picadas
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
Sal y comino al gusto
Preparación
- Mezcla la yuca con el queso, la mantequilla y la sal hasta obtener una masa homogénea.
- Forma pequeñas arepas y ásalas en un sartén a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
- Para el hogao, sofríe el ajo, el tomate y la cebolla en el aceite, sazonando con sal y comino. Sirve el hogao caliente sobre las arepas.
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2. Plato fuerte: Pernil de cerdo al tamarindo acompañado de arroz navideño. Este plato combina el sabor agridulce del tamarindo con la textura festiva del arroz enriquecido con almendras y pasas.
Ingredientes (para el pernil)
- 4 kg de pernil de cerdo
- 1 taza de pasta de tamarindo
- 4 dientes de ajo triturados
- ½ taza de miel
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 taza de jugo de naranja
- Sal, pimienta y tomillo al gusto
Preparación
- Marina el pernil con ajo, mostaza, sal, pimienta y tomillo, dejándolo reposar al menos 8 horas (preferiblemente toda la noche).
- Mezcla la pasta de tamarindo con miel y jugo de naranja, y unta el pernil con esta mezcla.
- Hornea a 180°C por 3-4 horas, cubriendo con papel aluminio durante las primeras 2 horas para evitar que se seque.
- Sirve con arroz navideño (preparado con almendras, pasas y trocitos de pimentón). 3. Postre: Flan de caramelo y coco, una creación ligera y dulce que resalta la influencia del Pacífico colombiano.
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche de coco
- 5 huevos
- 1 taza de azúcar (para el caramelo)
Preparación
- Prepara el caramelo calentando el azúcar en un sartén hasta que se derrita y tome color dorado. Vierte en moldes individuales o un molde grande.
- Mezcla la leche condensada, la leche de coco y los huevos en una licuadora.
- Vierte la mezcla sobre el caramelo y hornea a baño maría a 180°C durante 45-50 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.
Bebida: Canelazo navideño, perfecto para las noches frías, preparado con panela, canela y, opcionalmente, aguardiente.
Ingredientes
- 2 litros de agua
- 2 ramas de canela
- 4 clavos de olor
- ½ taza de panela rallada
- 1 taza de aguardiente (opcional)
Preparación
- Hierve el agua con la canela, los clavos y la panela hasta que esta última se disuelva.
- Añade el aguardiente si lo deseas y sirve caliente.
El broche de oro, buñuelos y natilla: ninguna cena navideña colombiana está completa sin estos dos clásicos, que unen al país entero en su amor por lo tradicional.
Ingredientes (buñuelos)
- 500 g de almidón de yuca
- 250 g de queso costeño rallado
- 1 huevo
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de leche (aproximada)
Aceite para freír
Preparación
- Mezcla el almidón de yuca, el queso, el huevo, el azúcar y la sal.
- Añade la leche poco a poco hasta formar una masa suave que no se pegue a las manos.
- Forma bolitas pequeñas para evitar que se rompan al freír.
- Fríe en abundante aceite caliente a fuego medio, girándolas constantemente para que se doren de manera uniforme.
Ingredientes natilla tradicional
- 1 litro de leche
- 1 taza de fécula de maíz
- 1 ½ tazas de panela rallada
- 1 rama de canela
- 1 taza de coco rallado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de sal
Preparación
- Disuelve la fécula en una parte de la leche fría.
- Calienta el resto de la leche con la panela, la rama de canela y la sal.
- Agrega la mezcla de fécula, revolviendo constantemente, y cocina a fuego bajo hasta que espese.
- Incorpora el coco rallado y la vainilla. Vierte en moldes y deja enfriar.
La preparación de estos platos es una oportunidad para reunir a toda la familia en torno a la cocina. Desde los más pequeños hasta los abuelos, todos pueden contribuir con su toque personal, haciendo que cada receta sea un reflejo del amor y la unión familiar.
