Los fríjoles rancheros son un plato típico colombiano, especialmente cuando se sirve con tajadas de plátano maduro y cilantro por encima, para degustar los diferentes sabores.
Esta legumbre se originó aproximadamente hace 8.000 años en América Latina, los Andes y Mesoamérica. Los indígenas consumían este grano como base de su alimentación o para rendir tributo a rituales relacionados con la fertilidad.
Aunque Colombia no está entre los países con mayor producción de fríjol, esta leguminosa se da en gran cantidad en departamentos como Antioquia, Santander o Huila. Los cultivos de fríjoles en estas regiones han tenido gran crecimiento, en especial el frijol ‘voluble’ que es el más pedido en el mercado.
Existen dos tipos de esta legumbre: el frijol arbustivo, que crece casi a ras de la tierra, y el frijol voluble, cuyo crecimiento es enramado y da un grano más grande y con mejor cocción.
Esta es la receta para preparar frijoles rancheros, que alcanzan para cuatro porciones y demoran 30 minutos de cocción, más 15 minutos de preparación.
Ingredientes:
· 2 tomates maduros
· 4 chorizos picados
· 1 trozo de zanahoria
· 500 gramos de fríjoles remojados
· 1 cucharada de salsa de tomate
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· 1 plátano maduro
· 1 cebolla blanca picada
· 1 cebolla morada picada
· Sal al gusto
· 1 pizca de comino
· 1 cucharada de pasta de ajo
Preparación:
En una olla a presión coloque a hervir los fríjoles con ajo, cebolla, zanahoria, sal y comino, hasta que estén blandos. Luego pique el chorizo y póngalo a freír.
Mientras tanto, prepare un sofrito con la cebolla morada, el tomate y el ajo picados, y cuando esté listo añádalo a los chorizos y después a toda la mezcla de los fríjoles.
Agregar una cuchara de salsa de tomate, y probar la sal para que esté al punto. Luego frite el plátano maduro en trocitos para servir y acompañar con arroz blanco.
Sirva el plato ranchero y disfrútelo.
