Uno de los alimentos más apetecido en las personas, es el queso, pues es perfecto para acompañar otras comidas como pastas, arroces, sándwiches, ensaladas, pizzas, entre otras.
Lea también: ¡A devorar buena Salchipapa en la Plaza de la Paz!
Si bien es conocido por su elevado contenido en grasa, también proporciona proteínas, calcio, fósforo, potasio y vitamina B12, siendo importante para una dieta equilibrada.
Pero como todos los alimentos, este debe tener un límite de consumo diario.
¿Qué pasa si consume queso diariamente?
Según las Guías Alimentarias de 2020-2025 para los estadounidenses, los adultos deben consumir 1 gramo de calcio al día.
La mayoría de los quesos son ricos en calcio, especialmente los quesos duros. Por ejemplo, una porción de 28 gramos de cheddar contiene aproximadamente 200 mg de calcio, mientras que la misma cantidad de brie contiene solo 52 mg.
El calcio no solo es esencial para el desarrollo y mantenimiento de huesos saludables, sino que también es importante en la circulación sanguínea y en las funciones musculares y nerviosas, según el Instituto Nacional de Salud (NIH).
Asimismo, un artículo de 2020 publicado en Food Science & Nutrition sugiere que comer queso rico en calcio puede proteger contra la obesidad, la hipertensión y la diabetes tipo 2.
Un estudio de 2021 en la International Journal of Dairy Technology explica que estos probióticos producen ácidos grasos de cadena corta, esenciales para mantener el equilibrio ácido-base, absorber nutrientes y conservar la estructura y función del intestino.
Pero, también sugieren que el queso debe ser consumido fresco y sin cocinar para mantener sus propiedades probióticas.
El consumo del queso también podría influir positivamente en la salud bucal. Un estudio de 2022 en el Journal of Translational Medicine indica que el queso crea un ambiente más alcalino en la boca, lo que puede reducir las caries, inhibir la desmineralización de los dientes y fomentar la remineralización.
Para las enfermedades cardiovasculares, el queso contiene aproximadamente un 60% de grasas saturadas.
Estas son las desventajas del consumo diario de queso
El consumo diario de queso también podría aumentar tu ingesta de sodio. El sodio se añade al queso para prevenir el crecimiento bacteriano y mejorar el sabor.
Según la Asociación Americana del Corazón, el límite superior de ingesta diaria de sodio es de 2,300 mg por día, siendo idealmente menos de 1,500 mg.
Entonces, los quesos, como el cheddar y el mozzarella, suelen ser más bajos en sodio comparados con otros, sin embargo, debe ver la etiqueta nutricional.
Debe tener en cuenta es la posible intolerancia a la lactosa. Las directrices generales del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para una dieta de 2000 calorías diarias sugieren incluir tres porciones del grupo de lácteos.
Una porción de queso podría equivaler a 42 gramos de queso duro, 28 gramos de queso procesado, 113 gramos de queso ricotta o 113 gramos de queso cottage.
