Ingredientes para una porción...
Pico de gallo (60 g de tomate, 20 g de tomate seco, 40 g de cebolla blanca, 15 g de perejil, 15 ml de vinagre, 20 g de azúcar y 5 g de sal) • 15 g de alioli dulce •120 g de cerdo horneado • 1 pan francés de masa madre de 14 cm • Mantequilla de jalapeño.
Paso a paso... Hornee el cochinillo durante tres horas a 160 grados centígrados, porcione y reserve. Tome el pan, córtelo por la mitad, aplique mantequilla de jalapeño y séllelo en una plancha. Ensamble el sándwich untándole al pan el alioli dulce, luego póngale el cerdo porcionado y por último el pico de gallo previamente hecho con 60 g de tomate, 20 g de tomate seco, 40 g de cebolla blanca, 15 g de perejil, 15 ml de vinagre, 20 g de azúcar y 5 g de sal. Acompañe su plato con un mix crocante de papas.
