El arroz es uno de los alimentos básicos de la canasta familiar en Colombia. Este cereal, rico en fibra, es utilizado en decenas de preparaciones como sopas, cocidos, como platillo principal o como acompañamientos de proteínas como carnes de pollo, res y cerdo.
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Uno de las preparaciones más tradicionales en el país es el arroz de cerdo, un platillo que se puede encontrar en cualquier rincón del territorio nacional gracias a su sabor y nutrientes.
Por eso, acá le explicamos cómo preparar este delicioso arroz cargado de vegetales, sabor y tradición.
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Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 400 gramos de cerdo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Grasa de pescado
- 1 cebolla picada
- 1 pimentón rojo picado
- 1 zanahoria rallada
- 1 tomate rallado
- 1/4 de taza de vino
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Preparación
Mezcle el cerdo con el ajo en polvo, sal, pimienta y el pimentón dulce. Déjelo reposar al menos 15 minutos.
Luego en una olla grande o sartén profunda, caliente la grasa de pescado. Añada el cerdo y dórelo por todos lados a fuego medio-alto. Retire y reserve.
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En la misma olla (con los jugos del cerdo), añada un poco más de grasa si es necesario. Sofría la cebolla y el pimentón hasta que estén suaves.
Agregue luego la zanahoria rallada y el tomate rallado. Cocine unos 3-5 minutos hasta que todo esté bien integrado.
Añada el vino y raspe el fondo de la olla para soltar los sabores. Cocine 2 minutos para evaporar el alcohol.
Añada el arroz y mezcla bien con el sofrito. Luego incorpore la leche de coco y el caldo. Ajuste de sal y pimienta.
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Devuelva el cerdo dorado a la olla. Mezcle suavemente.
Luego deje que la mezcla llegue a ebullición, luego baje el fuego a medio-bajo, tape y cocine durante 18–20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido. Evite remover para que no se vuelva pastoso.
Una vez cocido, deja reposar tapado 5 minutos antes de servir.
