La coliflor es uno de esos vegetales que brillan por su versatilidad. Puede convertirse en arroz, puré, base de pizza o acompañamiento.
Expertos sugieren usar vinagre para cocinar arroz: ¿cuál es la razón?
Un mordisco de identidad: así se vive La Matriarca en Barranquilla
Un desayuno diferente: prepare ‘waffles’ de queso y bocadillo
Pero lo que le molesta un poco a las personas a la hora de cocinarlas es su olor y su tendencia a ponerse amarilla y blanda.
La buena noticia es que hay formas sencillas de evitar esto. Aquí le contamos por qué ocurre y cómo solucionarlo.
¿Por qué huele tanto la coliflor?
Cuando cocina coliflor, se liberan compuestos de azufre. Estos se activan con el calor y se vuelven más intensos si el vegetal se cocina demasiado o si el vapor queda atrapado dentro de la olla. Por eso, si alguna vez su cocina huele “a azufre” después de hervir coliflor, ya sabe por qué.
Claves para una coliflor blanca, firme y sin olor
1. Cocínela al vapor
Es el método estrella. Con solo 8 a 10 minutos al vapor, la coliflor mantiene su color blanco y su textura sin volverse blanda. Además, este tipo de cocción minimiza la liberación de gases, por lo que el olor se reduce notablemente.
2. Si la va a hervir, cambia el pH del agua
Agregue una cucharadita de vinagre blanco, unas gotas de jugo de limón o un chorrito de leche al agua ayuda a conservar el color y controlar el olor. Estos ingredientes equilibran la acidez y hacen que los compuestos de azufre se liberen en menor cantidad.
3. Deje salir el vapor
Evite tapar por completo la olla. Dejarla medio abierta permite que los gases salgan y no se concentren. Esto hace una gran diferencia, tanto en el ambiente de tu cocina como en el sabor final del plato.
