La carne de res de una de las proteínas más consumidas en la gastronomía mundial. Su versatilidad, sabor y accesibilidad la hace una de las preferidas por los comensales.
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Los atributos de la carne también permiten que pueda ser fusionada con una gran variedad de alimentos, como vegetales, tubérculos, pastas, arroces y hasta licores. Un ejemplo de ello, es la carne al vino, ideal para cautivas los paladares con su delicioso sabor.
Acá le explicamos cómo preparar carne al vino.
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Ingredientes
- 1 kg de carne de res (muchacho, falda o un corte para estofar)
- 2 tazas de vino tinto
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de carne
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Paso a paso
Para esta receta, inicialmente debe cortar la carne en trozos grandes, para luego sazonar con sal y pimienta al gusto.
En una cazuela grande o sartén honda, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Luego añada la carne en trozos y sellarla por todos lados hasta que esté bien dorada (esto ayuda a que los jugos queden dentro de la carne).
Tras este paso, añada la cebolla finamente picada, los dientes de ajo machacados y las rodajas de zanahoria.
Cocine a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que la cebolla esté suave y ligeramente dorada.
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Vierta las 2 tazas de vino tinto en la cazuela, asegurándose de que la carne quede cubierta.
Luego agregue las hojas de laurel, la ramita de tomillo, y ajuste de sal y pimienta.
Si quiere una salsa más espesa, puede agregar también la taza de caldo de carne en este punto. Si prefieres una salsa más ligera, omita el caldo.
Deje que la mezcla hierva durante unos 5 minutos a fuego alto, para que se evapore un poco del alcohol.
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Reduzca el fuego a bajo, cubra la cazuela y deje cocinar a fuego lento durante 1 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Revísalo cada 30 minutos, agregando más caldo o agua si es necesario para evitar que se quede seco.
Al final, pruebe la salsa y ajuste el sazón con más sal o pimienta si es necesario. Si la salsa está demasiado líquida, puedes dejarla reducir sin tapa durante unos minutos adicionales.
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