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Por:  Redacción Tendencias

El pollo es uno de los ingredientes más comunes en las cocinas latinoamericanas. Se puede preparar en caldos, guisos, a la plancha o apanado, pero esta receta se enfoca en una versión que no necesita horno: pollo asado a la sartén, con un toque aromático de hierbas y color gracias al aceite achotado y la paprika.

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El resultado es un pollo dorado por fuera, jugoso por dentro y con un sabor casero, ideal para acompañar con papa cocida, yuca al vapor o ají picante.

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 pollo entero (o en mitades), abierto tipo mariposa
  • 2 cucharadas de aceite achotado
  • Sal al gusto
  • Hierbas italianas al gusto (mezcla seca de orégano, tomillo, albahaca, etc.)
  • Ramitas de tomillo o romero (frescas o secas)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de paprika

Tiempo estimado:

  • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 25 minutos

Paso a paso:

  1. Lave el pollo y ábralo por la parte del lomo (mariposa). Untelo por ambos lados con el aceite achotado. Agregue sal y espolvoree con las hierbas italianas.
  2. Use una sartén grande y profunda. Coloque algunas ramitas de tomillo o romero en el fondo.
  3. Ponga el pollo con la piel hacia abajo, cúbralo con una tapa o un bowl metálico (esto ayuda a que el calor se conserve, como un horno). Cocine a fuego muy bajo por 20 a 25 minutos. Revise con frecuencia para que no se queme.
  4. Déle la vuelta al pollo y cocine por otros 20 minutos a fuego bajo.
  5. Mezcle la mantequilla derretida con la paprika. Con una brocha o cuchara, unte esta mezcla sobre todo el pollo para darle color y más sabor.

¿Qué servir como acompañamiento?

  • Papa cocida: simple, práctica y absorbe bien los jugos del pollo.
  • Yuca al vapor o frita: ofrece una textura diferente, más firme.
  • Ají casero: puede ser suave o picante, según el gusto. Un buen ají resalta el sabor del pollo y equilibra el plato.