El mousse de maracuyá es uno de los postres más deliciosos que existen. Ideal para los amantes del dulce que quieran disfrutar de una tarde con un buen café.
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Esta receta, creada por el pintor francés Henri de Toulouse-Lautrec, en Francia en el siglo XVIII, es fácil de preparar y con tan solo tres ingredientes usted puede disfrutar de un exquisito plato.
Este mousse apareció por primera vez en el libro de recetas del cocinero Menon junto al de chocolate, azafrán y café. Particularmente el de maracuyá le ha dado la vuelta al mundo, consolidándose como uno de los favoritos.
El significado de este postre en español es “espuma”, por ello su principal característica consiste en una textura parecida a la esponjosa, que se obtiene a base de la clara de huevo (a punto nieve), o de crema de leche batida. Realmente el mousse es una especie de merengue.
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El tiempo de preparación de esta receta es de 60 minutos, así como el de cocción que dura otros 60 minutos. Para dos porciones se necesitan los siguientes ingredientes:
- 1 taza de leche condensada
- 300 mililitros de pulpa de maracuyá sin semillas
- 300 mililitros de crema de leche
Preparación:
En un recipiente de vidrio mezcle la pulpa de maracuyá con la leche condensada hasta obtener una textura homogénea. Luego reserve.
En otro recipiente revuelva la crema de leche hasta que aumente su volumen, y obtenga una contextura parecida al punto nieve, seguidamente agregue de a poco la mezcla de maracuyá y continúe batiendo hasta que esté emulsionada o gelatinosa.
Lleve toda la mezcla al refrigerador como mínimo por dos horas o hasta que considere esté bien frío, y si desea agregar un toque adicional prepare una compota de maracuyá aparte o agreguele pulpa fresca.
Después de este tiempo, sirva el mousse y disfrútelo.
