El encocado de camarón es un plato tradicional de la gastronomía latinoamericana, especialmente de las regiones costeras de Ecuador y Colombia. Su base, la leche de coco, le aporta una textura cremosa y un sabor inconfundible que contrasta con los condimentos y realza la suavidad del camarón, uno de los mariscos más apreciados por los amantes de la cocina gourmet.
Aunque existen múltiples versiones de este plato, la combinación con pimentón, cebolla morada y tomate es una de las propuestas más deliciosas y preferidas entre los amantes de la comida de mar. Y es que no es para menos, pues aparte de su sabor, se trata de una excelente opción para compartir en familia, en especial durante la Semana Mayor, cuando muchas personas optan por platos sin carnes rojas.
Su elaboración es rápida, sencilla y no requiere técnicas complejas, lo que la hace ideal para quienes buscan una comida sabrosa y con espíritu casero. Además, el encocado permite acompañamientos como arroz blanco o patacones, que ayudan a equilibrar el sabor intenso de la salsa.
El camarón, originario de regiones como México, Florida y otras zonas de Estados Unidos, se ha convertido en protagonista de múltiples recetas alrededor del mundo. En esta preparación, su textura suave y delicada se envuelve en un sofrito aromático y una salsa espesa que recoge lo mejor de los sabores tropicales.
A continuación, le presentamos la receta completa para preparar un encocado de camarón para dos personas.
Ingredientes:
- 300 gramos de camarón tigre crudo
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 1 pimentón rojo o verde, finamente picado
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de achiote
- 2 tomates rallados
- Comino al gusto
- 1 taza de leche de coco
- 1 atado de cilantro fresco
- Sal, pimienta y paprika al gusto
Preparación paso a paso:
- Limpiar los camarones y sazonarlos con sal y paprika. Reservar en la nevera durante al menos 30 minutos para que tomen sabor.
- En una sartén amplia, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla morada, el pimentón y los dientes de ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorporar la cucharadita de achiote y mezclar bien, permitiendo que se active con el calor y libere su color y aroma característicos.
- Verter los tomates y cocinar durante unos minutos, hasta que se integren con el sofrito y comiencen a espesar.
- Agregar la leche de coco, el comino y el atado de cilantro. Cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Una vez lista la salsa, añadir los camarones y cocinar por 5 a 7 minutos, o hasta que estén rosados y bien cocidos. Evitar sobrecocinarlos para que no pierdan su textura jugosa.
- Servir caliente, acompañado de arroz blanco o con patacones si se desea. Este plato destaca por su aroma envolvente y su sabor profundo, perfecto para una ocasión especial o una comida reconfortante.
