Sopa de la región Caribe fue elegida como una de las mejores 100 del mundo, según TasteAtlas

El mote de queso es una de las preparaciones más icónicas de las sabanas de Colombia, un platillo caribeño que aunque simple exquisito al paladar. Su textura suave y el contraste con los trozos de queso le valieron ser incluido entre las lista de las mejores sopas del mundo.

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La encargada de hacer la clasificación fue TasteAtlas, una firma especializada en gastronomía que saca a relucir las mejores preparaciones del mundo como el ranking de los mejores panes, salsas, ensaladas, comida callejera, arroces, snacks o mariscos.

“Mote de queso es una sopa tradicional originaria del área de la Costa Atlántica del país. Está hecha con una combinación de ñame y queso costeño salad, cebollas, ajo, cebolla en rama,  tomates, comino y jugo de limón. Hay muchas variaciones de la sopa y la mayoría de las familias tienen su propia receta”, describe TasteAtlas.

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Y agregan que “una vez cocinada, la sopa debería tener una consistencia cremosa, con trozos pequeños y tiernos de ñame aquí y allá. Es frecuentemente servido con plátanos fritos o patacones a un lado”.

Con una puntuación máxima de 5.0 estrellas, el mote de queso se hizo con 4.3 ocupando la casilla número 87 de más de 500 sopas evaluadas.

Pero el mote no fueron las únicas preparaciones de la gastronomía colombiana que se incluyen en la lista ni tampoco las únicas latinas. El sancocho ocupa la casilla 104 (4.2 estrellas), caldo de costilla, 145 (4.1 estrellas); ajiaco, 174 (4.0 estrellas); sopa de patacón, 414 (3.5 estrellas), y Changua, 492 (3.0 estrellas).

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Por su parte México se alza en el puesto 19 con la sopa de lima y en el 20 con el caldo de queso; le sigue la tacacá brasileña en el 21 y en el 25 se impone la sopa de tarasca, de Michoacán. El pozole se coló en el 29, mientras que el chupe de camarones de Perú se hizo en el 39.