La salsa de champiñones es una de las preparaciones más versátiles y apreciadas en la gastronomía mundial. Con un sabor suave, pero delicioso, esta salsa ha sido utilizada en diversas cocinas, desde la francesa hasta la italiana, incluso pasando hasta por la latinoamericana. Su textura cremosa y su capacidad para realzar el sabor de carnes, pastas y vegetales la convierten en un acompañamiento infaltable en muchas mesas.
(Le puede interesar: Recetas: aprenda a preparar piña asada como si estuviera en Brasil)
Su origen se remonta a la cocina europea, donde los hongos han sido un ingrediente fundamental desde la antigüedad. En la gastronomía francesa, por ejemplo, la salsa de champiñones es una variación de las clásicas salsas a base de bechamel o crema, utilizadas para acompañar platos sofisticados.
En otros países, esta salsa se ha adaptado a diferentes ingredientes y preparaciones, convirtiéndose en una receta casera, accesible y deliciosa.
(Vea aquí: Aprenda a cocinar pechuga con ceviche de mango y acompañe con puré de papa gratinado)
Hoy en día, la salsa de champiñones no solo se encuentra en restaurantes gourmet, sino que también es una opción popular en la cocina diaria. Su preparación es sencilla y permite múltiples variaciones, según el gusto de cada persona.
A continuación, le explicamos cómo hacerla en casa con ingredientes fáciles de conseguir y un proceso práctico.
Ingredientes:
- 200 g de champiñones frescos
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de crema de leche o nata
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de caldo de pollo o de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Preparación:
Paso 1: picar los ingredientes
- Lave bien los champiñones y córtelos en láminas finas.
- Pique la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños.
Paso 2: sofría
- En una sartén a fuego medio, caliente la mantequilla junto con el aceite de oliva.
- Sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Agregue los champiñones y cocine hasta que suelten su líquido y se reduzca.
Paso 3: integre los ingredientes
- Vierta el caldo de pollo o de verduras y deje cocinar por unos minutos hasta que los sabores se integren.
- Añada la crema de leche y la leche, removiendo constantemente.
- Condimente con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si desea un toque más aromático.
Paso 4: deje cocinar
- Cocine a fuego bajo durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese.
- Retire del fuego y, si prefiere una textura más suave, puede licuarla.
Paso 5: ¡A servir!
- Sirva caliente y decore con perejil fresco picado.
Esta deliciosa salsa de champiñones es ideal para acompañar carnes, pastas o incluso para darle un toque especial a un arroz cremoso. Anímese a prepararla y conozca muchas más recetas similares a esta en nuestra sección gastronómica de EL HERALDO.
