Es muy difícil que alguien se pueda resistir a un delicioso y jugoso chicharrón, pues un alimento que forma parte de la gastronomía del Caribe.
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Además se ha convertido en el ingrediente estrella de varios platos y preparaciones hispanoamericanas.
Se cuenta que su origen viene de la cocina española, y se puede obtener chicharrón de cualquier carne como la vaca, el pollo, los pescados y el cordero.
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En Colombia se prepara mucho como “una fritura que queda como resultado de la piel del cerdo”. Por eso, esta vez le traemos una deliciosa receta de chicharrón para que lo prepare en casa y no falle en el intento. ¡Manos a la cocina!
Ingredientes:
- 3 kilos de tocino
- 160 gramos de sal refinada
- 2 litros de agua
- 250 mililitros de salsa de humo
- Romero al gusto
Preparación:
Cuando tenga todos los ingredientes, debe agregar dos litros de agua a una olla, 160 gramos de sal refinada, romero y 250 gramos de salsa de humo.
Después esa mezcla la pone en un recipiente, añade el tocino y evita que el agua toque la garra. Luego añade sal refinada por encima, esto es para curarlo y darle un toque ahumado.
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Llévalo dos días a refrigeración, cuando pase el tiempo retírale un poco la sal, lávalo, quítale el exceso, sécalo y envuélvelo en papel aluminio.
Luego lleve el chicharrón (3 kilos) a 160 °C durante tres horas. Esto ayudará a que la carne quede muy suave y que la piel quede crocante. Si todavía lo quieres más crocante puedes llevarlo a 250 °C por unos minutos más. ¡Buen provecho!
Si desea ver más recetas que puede preparar en casa, visite Gastronomía El Heraldo.
