Freír pescado y conseguir que quede crocante sin quemarse es un verdadero arte. Muchos han intentado obtener ese punto perfecto de crujido sin éxito, pero la clave está en aplicar algunos trucos sencillos.
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En Colombia, uno de los platos más icónicos en este sentido es la mojarra frita, famosa tanto en las playas del Caribe como en los hogares del interior del país. Este plato no solo es un clásico de la gastronomía costera, sino que su preparación se ha extendido debido a su sabor y facilidad para cocinar.
El éxito de un buen pescado frito no radica solo en la técnica, sino en los ingredientes y el momento exacto de retirarlo del fuego. A continuación, le enseñamos un método eficaz que garantizará una textura crocante y una cocción precisa, sin caer en el error de sobrecocinarlo.
Ingredientes:
- Pescado de tu elección (ej. tilapia roja, mojarra)
- Aceite para freír
- Harina o fécula de maíz
- Sazón completo
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Tiempos de preparación y cocción
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 5 minutos
- Porciones: 2
Preparación:
- Limpie el pescado retirando las escamas, y haga incisiones a lo largo de su piel para que se cocine de manera uniforme.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
- En un recipiente, combine la harina o fécula de maíz con el sazón completo, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta y sal.
- Pase el pescado por esta mezcla asegurándose de que quede cubierto por completo.
- Caliente suficiente aceite en una sartén y, cuando esté listo, sumerja el pescado. El truco para saber cuándo está en su punto es observar cuando comienzan a formarse pequeñas burbujas alrededor del pescado.
- Retire del fuego, escurra el exceso de aceite y sirva inmediatamente.
Acompañe con patacones y suero costeño, para disfrutar de este plato que destaca entre muchos tanto por su sencillez como por su inigualable sabor. Con este método, el pescado se fríe a la perfección, ofreciendo una textura crocante y bien cocida sin perder su esencia.
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