Los patacones son deliciosos con cualquier combinación de queso, suero, carne o simplemente como contorno de algún plato.
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En la región Caribe es muy utilizado para comer en los desayunos y en las cenas. La palabra patacón viene del árabe ‘batakká’, nombre que se asocia directamente con las monedas que se usaban en el medioevo.
Como el patacón machacado tenia forma de moneda le pusieron este nombre. Se hace con trozos machacados del plátano y freídos después en un sartén con bastante aceite.
Suele ser uno de los platos tradicionales de América, principalmente en Colombia, Venezuela y Costa Rica. Y acorde al país es llamado, como por ejemplo tostón, tachino y frito.
Vamos a enseñarle hoy a preparar unos deliciosos patacones con carne desmechada, guacamole y pico e’ gallo. ¡Manos a la cocina!
Ingredientes:
1 kilogramo de espaldilla
Aceite de achiote al gusto
4 unidades de pimienta dulce
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de salsa de tomate
1 tomate rojo picado
2 tallos de cebolla larga picados
1 rama de apio
Cilantro (al gusto)
1 zanahoria picada en cubos
1 pimentón rojo
6 ajíes dulces con o sin semilla
1 cucharada de comino
Para el guacamole:
Aguacate
1 tomate rojo
1 cebolla roja picada
Cilantro fresco al gusto
Sal y pimienta al gusto
Zumo de limón
Picante al gusto
Para el pico e’ gallo:
2 tomates rojos
1/2 cebolla roja picada
Cilantro fresco al gusto
Sal y pimienta al gusto
Zumo de limón
Preparación:
Cuando tenga los ingredientes, haga el guacamole, ponga el aguacate en un bowl y aplástelo. Ahora bien, para el pico e’ gallo, pique cebolla roja, tomate, cilantro, sal, pimienta y zumo de limón. Eso lo mezcla y reserve.
La carne llévala a una olla a presión durante 30 a 45 minutos con agua, zanahoria, pimienta de olor y espera hasta que esté bien blanda para desmecharla.
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Después corte los plátanos para ponerlos en aceite. Cuando estén a media cocción, retíralos y aplánalos. Llévelos nuevamente a fritura hasta obtener el dorado que más le guste.
Para el guiso, coja cebolla larga, pimentón rojo, ají dulce, tomate y zanahoria. Añade salsa de tomate, la carne, revuelve y está listo para servir.
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Coja un patacón, añada guacamole, carne, guacamole, pico de gallo y finaliza poniendo otro patacón encima y listo, ¡buen provecho!
