Para muchos colombianos, la carne molida es indispensable, pues es perfecta para lasañas, albóndigas, empanadas o salsas.
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Sin embargo, un video que se viralizó en TikTok encendió la polémica sobre una costumbre bastante común en las carnicerías, que es pedir que la muelan dos veces para que quede “mejor”.
El autor de la advertencia fue un carnicero español conocido como @elascarnicero, quien cuestionó en su video las personas que pedían que molieran dos veces la carne.
“¿Tú eres de los que pide que le piquen la carne dos veces? ¡No, error!”. Según explicó, el doble molido rompe más las fibras y células de la carne, quitándole gran parte de sus jugos y volviéndola más seca y menos sabrosa.
Pero el problema va más allá del sabor. El experto señaló que al molerla de nuevo, la carne expone mayor superficie al aire, lo que acelera su oxidación y reduce su vida útil, aumentando el riesgo de contaminación si no se cocina o refrigera de inmediato.
“Pierde sus jugos y se queda más seca, pierde hasta sabor porque se queda menos carnosa. La carne se oxidará más rápido, por lo que tendrá mucha menos vida útil”, dijo.
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Otros carniceros respaldaron su posición. José Fernando, por ejemplo, comentó que incluso hay clientes que piden moler la carne hasta tres veces, algo que considera aún más riesgoso.
Los cibernautas dijeron que desconocían esta información y se sorprendieron de lo dañina que podría ser la costumbre de pasar la carne varias veces por la máquina.
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El experto manifestó que la próxima vez que compre carne, considere pedirla molida una sola vez, para garantizar su frescura, sabor y seguridad.
